Le Beauflandais gourmand >> Recettes de cuisine
| Auteur : |
Message : |
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| paya |
 27/09/2007 16h10 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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recettes pour les pro  ,mais tu peux essayer littlecook en suivant bien je suis sur que tu y arriveras,on va faire de toi un cordon bleue et bien sur tu nous inviteras 
Lapin sauté chasseur
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 lapin
- beurre - farine
- 10 échalotes
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- bouquet garni
- vin blanc sec
- bouillon de volaille
- sel, poivre
- 200 g de champignons
- 120 g de lardons facultatif
- estragon
Préparation :
Découpez le lapin en morceaux. Assaisonnez-les, farinez-les. Faites-les rissoler en cocotte dans du beurre fondu. Farinez légèrement, remuez et passez au four à découvert 5 minutes.
Ajoutez alors les échalotes hachées, les champignons émincés, les lardons blanchis (si vous en mettez) et faites suer à feu doux.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées, concassées. Mouillez de moitié vin blanc et moitié bouillon à mi-hauteur. Ajoutez l'ail écrasé et le bouquet garni. Portez à ébullition, puis cuire doucement à couvert.
A cuisson, retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement, saupoudrez d'estragon ciselé et servez.
bon appétit
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| RienqueMoi |
27/09/2007 17h43 |
Age : 27 ans
Niveau 6
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La recette a l'air tentante mais sans le lapin : on peut pas manger les chtits lapins !!!
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RienqueMoi - Animatrice - rienquemoigdit @ beaufland.com
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| paya |
27/09/2007 19h18 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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ah non pas touche aux petits lapins  ,je mange du lapin ,mais faut pas que je les vois vivants avant ,car la ,je peux pas 
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| MamzelleGabie |
28/09/2007 08h30 |
Age : 22 ans
Niveau 6
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mon pere peux pas manger de lapin car il a peur que ce soit du chat... et oui dans le squelette seul la tete est différente... alors il peut pas... et du coup il m'a transmis sa peur... vérifiez bien avant de manger du lapin... si le chat du proprio est toujours dans le coin...
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| Limea |
28/09/2007 12h34 |
Age : 20 ans
Niveau 6
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Je peux pas non plus manger de lapin, pov' tite bête 
Mais voici une petite recette qui ne demande pas le sacrifice d'animaux :
Meringues chocolat-noix (ça fait un peu brownies, j'adore )
Pour 20 petites meringues :
- 150 g de chocolat noir
- 2 oeufs
- 60 cerneaux de noix (j'en mets beaucoup moins)
- 5 cuillerées à soupe de sucre
Il faut râper le chocolat (ça c'est chiant à faire et en général je finis toujours par me râper un doigt, mais ça vaut le coup), puis le mélanger aux cerneaux de noix écrasés.
Dans un saladier, battre les blancs en neige. Ajouter le sucre et les battre encore un peu (pour que les meringues s'étalent pas il faut vraiment que les blancs soient bien solides).
Puis on mélange délicatement les blancs sucrés avec le chocolat et les noix.
Avec une cuillère, on fait des petits tas sur la plaque du four (avec papier de cuisson), et on fait cuire 35 minutes à 180° (je cuis à peine moins longtemps comme ça c'est un peu fondant à l'intérieur).
(Message édité par limea le 29/09/2007 14h37)
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| paya |
28/09/2007 17h27 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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bon puisque vous ne voulez pas manger des petites betes ,voila ,une recette sans viande
une farce de légumes(pour débutant )
Ingrédients :
- 200 g de champignons en petits dés
- ½ courgette en dés
- ½ aubergine en dés
- 1 tomate pelée épépinée concassée
- ½ échalote hachée
- 1 oignon haché
- quelques feuilles de persil
- huile, beurre
- sel, poivre
1) Duxelles de champignons : faire suer l’échalote dans un peu de beurre. Ajouter les champignons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils aient rendu toute leur eau.
2) D’autre part, faire fondre l’oignon dans un peu d’huile. Ajouter les courgettes et aubergines et laisser cuire à feu doux.
3) Une fois les légumes cuits, ajouter hors du feu la duxelles de champignons, la tomate crue et le persil haché. Mélanger et laisser refroidir la farce avant utilisation.
Astuce : avant de farcir des raviolis, attendre que la farce soit froide
recette de la duxelles de champignons,mieux expliquée et facile
pour Accompagnement
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn env
Ingrédients (pour 200 g de duxelles environ) :
- 300 g de champignons de couche
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à café de persil haché
- sel, poivre
Préparation :
1 ) Nettoyez les champignons, coupez le pied terreux et lavez-les rapidement. Hachez-les finement, y compris les pieds. Pelez et hachez finement l'oignon et les échalotes.
2 ) Faites chauffer le beurre dans une casserole. Surveillez-le pour qu'il ne colore pas. Ajoutez l'oignon et les échalotes hachées. Faites cuire très doucement en remuant pendant 3 ou 4 mn. Ajoutez les champignons et laissez cuire, toujours sur feu doux, en remuant de temps en temps avec une spatule en bois, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation soit évaporée.
Salez et poivrez. Ajoutez le persil, remuez et retirez du feu.
Vous pouvez employer n'importe quelle variété de champignon pour cette préparation.
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| mapie02 |
29/09/2007 18h08 |
Age : 44 ans
Niveau 6
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Filet mignon à l'ananas :
Ingrédients :
1 petite boîte d'ananas
3 cuillères à soupe d'huile
beurre
2 filets mignons de 500G
2 gros oignons
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de rhum
le jus d'un demi citron
1 cube de bouillon de volaille
3 cuillères à soupe d'eau
sel et poivre
Recette :
1-Couper l'ananas en petits morceaux.
2-Faire chauffer l'huile et le beurre dans une cocotte. Faire revenir les filets mignons sur feu assez vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Emincer l'oignon et écraser l'ail.
3-Retirer les filets mignons et à la place faire colorer les oignons sur feu vif. Otez-les et faire dorer les ananas jusqu'à ce qu'ils soient légèrement caramélisés.
4- Remettez le tout dans la cocotte 2 minutes et flamber. Ajouter l'ail le jus de citron et le bouillon de volaille. Saler, poivrer, couvrer et laisser cuire en mijotant 25 minutes
Conseils :
Hors du feu lier la sauce avec 40 gramme de beurre.
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| paya |
30/09/2007 13h56 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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bonjour mapie MIAM MIAM du sucré ,salé un régal  ta recette
Escalopes de dinde panées
Plat principal FACILE
Préparation : 20 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 400 g de blanc de dinde
- 100 g de miettes de pain rassis
- 15 cl de lait
- 2 oeufs (1 entier et 1 jaune)
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine
- 3 à 4 cuillères à soupe de chapelure
- quelques noisettes de beurre
- 1 citron jaune découpé en rondelles
- sel, poivre
Préparation :
Réduire le pain rassis en miettes et le faire gonfler dans un peu de lait. Puis l'égoutter.
Pendant ce temps, hacher les blancs de dinde puis les mélanger avec la mie de pain et le jaune d'oeuf.
Refaçonner le mélange en escalopes, en tassant à la main.
Préparer 3 assiettes : une pour contenir de farine, l'autre pour contenir l'oeuf entier battu et la dernière pour y mettre la chapelure.
Rouler les escalopes successivement dans la farine, puis dans les oeufs et enfin dans la chapelure.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre, puis mettre les escalopes panées à cuire sur feu doux pour cuire la viande puis sur feu vif pour dorer la chapelure.
on peut décorer les escalopes avec des rondelles de citron pour le service.(facultatif)
Déguster avec des tagliatelles fraîches et de la sauce tomate.
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| mapie02 |
02/10/2007 11h08 |
Age : 44 ans
Niveau 6
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huuummmmmmmmm
Moussaka simple et allégée :
Préparation : 30 mn +1h
Cuisson : 20 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 400 g d'aubergines
- 1 oignon
- 200 g de steack haché (à 5 ou 10% de matière grasse)
- 200 g de tomates concassées
- 250 ml de lait (écrémé ou 1/2 écrémé)
- 10 g de Maïzena
- 20 g de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade
Préparation :
A) Cuire les aubergines pelées et taillées en gros dés, soit au micro-ondes, soit à la vapeur ou à couvert dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'eau. Une fois cuites, les saler et les mettre à égoutter (1h).
B) Dans une poêle, faire dorer le steack haché émietté puis rajouter l'oignon haché finement. Rajouter les tomates. Saler, poivrer et laisser mijoter doucement.
C) Confectionner une sauce béchamel allégée: 1- Délayer la maîzena avec une petite partie du lait froid. 2- Chauffer le reste du lait. 3- Quand le lait est très chaud, verser la maîzena délayée et remuer sans cesse jusqu'à un léger épaississement. Arrêtter le feu aux 1ers bouillons. Saler, poivrer, et mettre un peu de muscade.
D) Dans un plat allant au four, disposer une couche de bolognaise, une couche de béchamel, les aubergines, une couche de béchamel et une couche de bolognaise.
E) Saupoudrer de gruyère râpé et mettre à gratiner (5 à 10 mn).
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| paya |
02/10/2007 15h12 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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de mieux en mieux mapie ,tu as l'air d'etre un cordon bleu
Gâteau de pâtes
Facile Bon marché(pour les fins de mois difficiles)
Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 - 15 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 250 g de 'nouilles' à cuisson rapide (7mn)
- 1 litre de lait
- 50 g de jambon
- 2 oeufs
- 50 g de gruyère râpé
- 1 pincée de noix muscade
- 40 g de beurre ou margarine
- sel et poivre
Préparation :
Faites bouillir le lait salé et poivré. Jetez-y les pâtes. Faites-les cuire le temps indiqué sur le paquet.
Préchauffez le four (thermostat 5/6).
Coupez le jambon finement. Battez les oeufs en omelette. Ajoutez-y la muscade râpée, le jambon, le gruyère râpé. Salez modérement, poivrez. Hors du feu, incorporez le tout aux pâtes non égouttées.
Beurrez un plat à soufflé. Versez-y les pâtes.
Faites cuire à four moyen (thermostat 5/6), de 10 à 15 mn.
Il ne faut pas égoutter les pâtes une fois cuites, même si elle baignent encore dans le lait. La quantité est bien calculée. ce plat est généralement servi chaud, mais, en été il peut être consommé froid. Dans ce cas, préparez-le la veille et conservez-le au frais.
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| MamzelleGabie |
02/10/2007 19h22 |
Age : 22 ans
Niveau 6
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hum pas mal ça le gateau de pate... paya tu sais que maintenant t'as des pates à 3 minutes cuisson super rapide...
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| paya |
03/10/2007 19h12 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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oui mais elles plus cher et pour les sans sous et crois moi dans ce monde pour......  il y en a pauvre france et pauvre monde
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| MamzelleGabie |
04/10/2007 12h05 |
Age : 22 ans
Niveau 6
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bah pourtant la ou je vais c'est les moins cher!!! je te promets!!! pour les étudiants les pates pas cher et rapidement cuites c'est le must!!! avec un pot de bolognaise et une boule de mozarrella et hop à manger pour 6 personnes!!!
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| paya |
04/10/2007 16h39 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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ca c'est sur ,mais il n'y a pasque pour les étudiants ,car la vie est tellement devenue chère que meme les familles font comme ça aussi ,et achètent ce que l'on trouve le moins cher, voila une autre recette de pates
Pâtes au thon et à la tomate
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients
- 400 g de pâtes (type coudes rayés ou penne)
- 1 boite de tomates concassées
- 1 boite de thon au naturel
- 1 oignon émincé
- thym et laurier
Préparation :
Mettre de l'eau à bouillir et faire cuire les pâtes.
Emincer l'oignon finement et le faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter les tomates et faire réduire pendant 5 minutes à feu moyen avec le thym et le laurier. Assaisonner. Ajouter le thon émietté pour le réchauffer.
Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce dans le plat de service ou directement dans la sauteuse.
et voila rapide ,pas cher et très bon ,un régal,bon appétit
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| paya |
09/10/2007 17h52 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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Cake au thon léger
Entrée
Très facile
Préparation : 5 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 grosse boîte de thon,( je touve que la boite du dessous suffit) (soit 400g) (plutôt du thon à l'huile, mais se fait très bien avec du thon au naturel)
- 3 oeufs
- 1 tasse (240 ml) de lait écrémé
- 80 g de chapelure ou 8 biscottes écrasées
- sel et poivre
Préparation :
Emietter le thon dans un saladier. Ajouter les 3 oeufs, la chapelure et mélanger.
Ajouter le lait et mélanger. Saler et poivrer selon votre goût. On peut aussi ajouter des herbes si on le désire.
Placer le tout dans un moule à cake non beurré et cuire au four à 175°C pendant 45 mn.
A servir en entrée avec de la salade verte et une sauce fromage blanc et coulis de tomate par exemple (ou mayonnaise ketchup). On peut aussi le servir en apéritif.
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