Le Beauflandais gourmand >> Recettes de cuisine
| Auteur : |
Message : |
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| mapie02 |
 09/10/2007 18h59 |
Age : 44 ans
Niveau 6
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Poulet au curry des îles :
Ingrédients :
6 beaux blancs de poulet
4 cs de pâte ou poudre de curry
8 cs de lait de coco
200g d'oignons
1 pomme
1 banane
Sel, poivre, huile
Riz basmati
Recette :
1. Faites revenir à feu vif les oignons émincés dans une poêle avec de l'huile
2. Ajoutez le poulet coupé en dés et faites-le doré sur ses faces
3. Ajoutez le curry et le lait de coco et laissez cuire 5 minutes
4. Rajoutez 1/4 de litre d'eau, les fruits coupés en morceaux. Salez et poivrez
5. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30mn
6. Préparer le riz (cuisson à l'étouffé)
7. Servez
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| paya |
12/10/2007 17h09 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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bonjour mapie
Oeuf soufflé au gruyère
Plat principal Très facile Bon marché
Préparation : 10 min
Cuisson : 4 min
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 oeuf
- 15 g de gruyère
- sel, poivre
Préparation :
Séparer le blanc et le jaune de l'oeuf.
Mettre le blanc dans un bol, ajouter une pincée de sel, et le monter en neige.
Une fois monté, creuser un puits dans le blanc, et glisser le jaune dedans.
Raper le gruyère, et en saupoudrer le tout. Ajouter un peu de poivre moulu.
Faire chauffer au four à 180°C (thermostat 6), jusqu'à ce que l'oeuf ait quasiment gonflé jusqu'au bord du bol.
Pour plus de personnes, on peut faire plusieurs bols, ou mettre le tout dans un saladier...
Conseil vin vin rouge
un régal... on peut ajouter quelques petits dés de fromage Boursin qu'on enfonce dans le blanc d'oeuf monté en neige, cela va donné des touches fondantes et gouteuses
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| mapie02 |
14/10/2007 18h59 |
Age : 44 ans
Niveau 6
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bonsoir paya
Lotte à la bière :
Ingrédients :
4 filets de sole
1 canette de bière blonde
4 échalotes
1 oignon
1 petite boîte de concentré de tomates
6 tranches de pain complet
Sel, poivre du moulin
Recette :
Faites revenir les échalotes et l’oignon pelés et hachés dans une cocotte anti adhésive, mouillez avec la bière.
Ajoutez les filets de sole, salez, poivrez, et faites cuire à couvert environ 20 mn à feu doux.
Faites griller les quatre tranches de pain complet.
Disposez chaque filet de sole cuit sur une tranche de pain, disposez le tout dans un plat que vous réserverez au chaud.
Versez le concentré de tomates dans la cocotte, faites réduire la sauce de moitié, versez sur le poisson et le pain, et servez aussitôt.
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| paya |
15/10/2007 17h26 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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bonjour mapie ,j'adore le poisson 
Boulettes 'di riso' (sicile)
Très facile Bon marché
Ingrédients
- riz cuit
- sauce tomate
- 2 oeufs
- parmesan
- chapelure
- farine
Préparation :
Mélanger 1 oeuf, le parmesan râpé, un peu de chapelure, la sauce tomate et le riz cuit.
Former des boulettes avec cette préparation. Les tremper dans de la farine, dans un oeuf battu, puis dans de la chapelure.
Faire frire.
Vous pouvez varier et ajouter au centre des boulettes un petit morceau de gruyère.
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| paya |
21/10/2007 18h07 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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bientot hallowen ,donc voici quelques recettes que je vous enverrais une par jour
Soupe de potiron et châtaigne
Très facile Bon marché
Préparation : 30 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients (pour 4/6 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 2 carottes
- 1 oignon
- 100 g de châtaignes
- sel, poivre
- coriandre(facultatif)
Préparation :
Mettre tous les ingrédients dans une cocotte sauf les châtaignes sous pression environ 7 mn avec de l'eau ; couvrir les ingrédients, saler poivrer.
Faire cuire à part les châtaignes à l'eau, les égoutter et les peler.
Mixer ensuite le tout. La soupe est prête.
on peut rajouter de la crème fraîche dans son assiette, c'est délicieux.
bien sur ,je suis sur de ne pas etre la seule a avoir des recettes pour le potiron il y en a plein entrée ,plat et surtout desserts pour cette fete ,alors ,a chacune ou chacun ,d'en envoyer  car je voudrais bien en avoir des nouvelles pour varié
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| paya |
23/10/2007 15h02 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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Biscuit d'halloween au potiron
Très facile Bon marché
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
la référence est la tasse à café d'environ 10 cl
- 3/4 de tasse de beurre
- 1 tasse de sucre roux
- 2 oeufs
- 1 tasse de purée de potiron
- 2 tasses de farine
- 1 tasse de raisins secs
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 sachet de levure
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1/2 cuillère à café de muscade
- 1/2 cuillère à café de girofle
- 1 pincée de sel
Préparation :
Dans un récipient, mélanger le beurre ramolli et le sucre, puis les oeufs, la vanille et la purée de potiron.
Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure, les épices, le sel. Ajouter au premier mélange, incorporer les raisins secs.
Cuire dans un moule à manqué graissé pendant 15 mn à 190°C.
Le potiron se cuit dans du lait et de l'eau pendant 15-20 mn (vérifier à l'aide d'un couteau qu'il soit suffisemment cuit et mou pour le réduire en purée!).
Ce biscuit accompagne délicieusement le café... N'essayez pas sans potiron, c'est immangeable!!!
servi avec une crème anglaise (bon c'est pas léger léger hein comme dessert, mais si bon !).
Parfait pour un après-midi d'automne.
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| mapie02 |
24/10/2007 12h33 |
Age : 44 ans
Niveau 6
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Clafoutis aux cerises :
Ingrédients :
750g de cerises bien mûres
100g de farine
90g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
6 oeufs
1/4 litre de lait
1 pincée de sel
Recette :
Préchauffez votre four à 200° (thermostat 7).
Dénoyautez les cerises.
Battez les oeufs en omelette avec le sel.
Ajoutez le sucre.
Ajoutez la farine.
Ajoutez peu à peu le lait.
Beurrez votre plat.
Versez-y les cerises puis la pâte.
Faites cuire 45mn.
Servez tiède.
Conseils :
Ce clafoutis peut également se faire avec des abricots.
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| paya |
24/10/2007 16h25 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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Carottes râpées halloween
Préparation : 5 mn
Cuisson : 9 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 botte de 7 lieues (ou de carottes)
- 4 oeufs de crapaud (ou de poule)
- 1 boîte de requins tueurs (ou d’anchois)
- 4 cuillères à soupe de bave d’araignée (ou de jus de citron)
- 3 cuillères à soupe de venin vert (ou de moutarde)
- poudre de perlimpinpin (ou poivre)
- 2 formules magiques(ce que vous voulez )
Préparation :
Avant toute chose, chasser les mauvais esprits en prononçant, aux 4 coins de la cuisine, la 1 ère formule magique (que vous avez choisi )
Nettoyez, pelez et râpez la botte de 7 lieues.
Faites cuire les 4 oeufs de crapaud 9 mn dans de la lave de volcan (ou de l'eau bouillante).
Une fois cuits, enlevez les mauves (jaunes) d'oeufs et placez-les dans un bol. Ajoutez-y les requins tueurs avec leur sueur (ou les anchois avec leur huile), la bave d'araignée et le venin vert.
Ecrasez le tout avec le manche d'un balai de sorcière (ou une fourchette), jusqu'à l'obtention d'une panade homogène et répugnante. Ajoutez généreusement plusieurs pincées de poudre de perlimpinpin.
Après avoir placé le rouge (ou le blanc) des oeufs de crapaud dans un bol, hachez les fins avec un bistouri (ou avec des ciseaux).
Incorporez la panade répugnante et le rouge d'oeufs écrabouillé dans la botte de 7 lieues râpée.
En enfourchant le même balai de sorcière qui à servi à écrabouiller la panade répugnante, amenez la préparation dans l'Antarctique Sud pour la laisser bien refroidir (ou placez-la quelques heures dans le frigo de votre cuisine).
Avant de servir, pour éviter l'empoisonnement, prononcez 7 fois la 2ème formule magique (de votre choix )
- Ne pas prononcer les formules magiques conduit inexorablement à une mort certaine!!! 
.
Conseil vin Du vinaigre amer ( ou un bon rosé d'Anjou )
Excellente recette, qui marche à tous les coups. Je tiens cependant à préciser que la bave d'araignée est hors de prix depuis quelques siècles, sans parler des Bottes de Sept Lieues. et je rajouterai qu''il s'agit d'une recette pas facile La sorcière paya a dèjà essayé personnellement de récupérer 3 cuillères à soupe de venin vert,et je peux vous dire qu'allez faire les provisions pour cette recette est certainement encore un mauvais tour d'une sorcière en manque de proies...alors attention !!!!!!!
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| sandrine63920 |
24/10/2007 18h06 |
Age : 43 ans
Niveau 6
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Merci Paya pour tes recettes, demain je teste celle de la soupe de potiron et chataignes. Si je suis toujours vivante (je rigole) j'attends quelques recettes de gateaux simples avec potiron a faire durant les vacances. Merci d'avance
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Sandrine - Animatrice
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| paya |
24/10/2007 19h40 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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Les doigts de sorcières : Amuse-gueule (Très facile)
Préparation : 20 min
Cuisson : 15 à 20 mn
Ingrédients (pour 7 piéces) :
- 1 paquet de pâte feuilletée toute prête
- 1 paquet de saucisses
- 1 paquet d'amandes éffilées
- 1 tube de ketchup
Préparation :
Découper la pâte feuilletée en 7 et en rectangle.
Disposer les saucisses entières ou les couper en deux comme vous le souhaitez.
Les rouler dans la pâtes feuilletée.
Mettre une amande effilée sur chaque roulé.
Mettre à cuire au four 15 à 20 min à 160 ou 180°C (thermostat 5-6).
Les sortir du four mettre du ketchup sur les bouts des roulés et voilà de beaux doigts de sorcière !!!
essayez ,vous verrez pour halloween c'est excellent et amusant aussi!! et les enfants adorent les faire
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| paya |
24/10/2007 20h08 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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et un dessert pour sandrine bon amusement
Gâteau aux araignées
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 8 personnes) :
Pour le gâteau :
- 125 g de banania
- 250 g de sucre en poudre
- 4 oeufs
- 125 g de farine
- 200 g de crème fraîche
Pour le glaçage :
- 3/4 plaque de chocolat
- beurre + 1 cuillère à soupe de crème fraîche
Pour la toile d'araignée :
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d'oeuf
Pour les araignées :
- cookies
- chocolat (le 1/4 restant de la plaque)
- rouleaux de réglisse
Préparation du gâteau :
Au batteur, fouettez les oeufs et le sucre pendant 5 min. Ajoutez le banania, la farine, puis la crème en battant.
Versez le tout dans un moule à manqué beurré, et enfournez à 180°C (th 6). Surveillez la cuisson, l'intérieur du gâteau doit rester moelleux.
Pendant la cuisson, faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau. Ajoutez le beurre et la crème en fin de cuisson pour obtenir un mélange bien lisse et brillant.
Démoulez le gâteau et le recouvrir du nappage en essayant de l'uniformiser; laissez sécher.
Pendant ce temps, préparez les araignées :
Découpez dans les rouleaux de réglisse 8 morceaux de 5 cm de long (=pattes).
Trempez le dessus du cookies dans le chocolat, posez-le sur une feuille de papier sulfurisé et posez les 8 pattes sur le pourtour du biscuit.
En séchant, le chocolat fixera les pattes de l'araignée; recommencez autant de fois que d'araignées souhaitées.
Astuce : vous pouvez faire des bébés araignées avec des mini cookies et des pattes plus courtes et plus fines.
Quand le glaçage du chocolat est sec, préparez la toile d'araignée en mélangeant le sucre glace avec le blanc d'oeuf au batteur.
Puis, avec une seringue à patisserie, dessinez la toile. Vous pouvez aussi faire les yeux de l'araignée avec ce fondant.
Lorsque la toile est sèche, posez les araignées sur et/ou autour du gâteau.
vous pouvez remplacer le glaçage au chocolat par un glaçage sucre glace + blanc d'oeuf + colorant jaune et rouge.
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| mapie02 |
25/10/2007 10h17 |
Age : 44 ans
Niveau 6
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la recette du "millasou", gâteau à base de farine de maïs spécialité du Sud ouest de la France:
500 g purée citrouille
250 ml lait
5 oeufs
150 g sucre
200 g farine de maïs
1 cuillère à café de levure chimique
80 g beurre ramolli
1 cuillère à soupe de rhum
Eplucher le potiron; le couper en morceau et le mettre à cuire dans une casserole d'eau bouillante ou dans la cocotte minute, 5 minutes quand la soupape tourne...
Mélanger les oeufs avec le sucre; ajouter la farine et la levure.
Bien mélanger avec la purée de potiron le beurre et l'alcool..
Cuire 45 mn environ à 180° dans un moule beurré ou un moule en silicone.
Vous obtenez un gros gâteau que vous saupoudrez de sucre glace.
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| MamzelleGabie |
25/10/2007 11h12 |
Age : 22 ans
Niveau 6
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hum!!! les doigts de sorcière... c'est le truc que je mange (meme si c'est pas halloween!!!)
quand au gateau : à tester
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| paya |
25/10/2007 16h51 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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oui celui de mapie est très bien ,il a l'air tres rapide a faire ça c'est pour moi ,j'aime pas etre des heures au fourneau
Dessert de potiron (kabak tatlisi : recette turque) Très facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de potiron
- 400 g de sucre cristal
- 100 g de noix pilées
- 1 noix de beurre
Préparation :
pelez et coupez le potiron en cube de 5 à 6 cm, disposez les dans une casserole assez large, ajoutez un verre d'eau, le beurre et laissez cuire à feu doux (ajoutez de l'eau si nécessaire).
lorsque le potiron est tendre ajoutez le sucre le temps que le potiron prenne une couleur caramélisée et brillante.
disposez alors le potiron chaud dans un petit ramequin, saupoudrez de noix pilées et servez tiède ou froid
Ce dessert d'apparence très sucré et un véritable régal servi avec des tuiles aux amandes et un café turc
Conseil vin un café maure ou un thé non sucré
suggestion: recouvrir les cubes de potiron avec le sucre et laisser une nuit au réfrigérateur. Le jus du potiron rend alors inutile d'utiliser de l'eau et l'on obtient un confit absolument délicieux.
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| paya |
25/10/2007 17h06 |
Age : 50 ans
Niveau 6
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une autre qui ressemble un peu a celle de mapie
Far toulousain a la citrouille
Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Ingrédients (pour 8 personnes) :
- 1 kg de chair de citrouille
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 2 cuillères à soupe de rhum
- 3 pommes
- 50 g de raisins secs
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Couper la chair de citrouille en petits dés et faire cuire à la vapeur environ 15 mm. Egoutter bien et mixer. Mélanger la purée de citrouille avec l'huile et le rhum, incorporer ensuite le sucre, la farine, les raisins et les pommes.
Beurrer un moule à manqué et verser la pâte. Saupoudrer de sucre vanillé et faire cuire au four 40 mn (thermostat 225°C)
Déguster le far à température ambiante.
pour les puristes de la citrouille, ce far est également délicieux sans pommes et sans raisins : le goût de la citrouille est alors plus prononcé. Ce far peut se conserver 4 à 5 jours à conditions de le placer au réfrigérateur : dans ce cas le sortir 1 heure avant dégustation.
Facile à réaliser et sans oeuf donc bon pour le chorestérol
ce gateau a bien la consistance du far mais on peut mettre d'autres fruits secs (abricots, fraises, ananas et kiwis) et à peine moins de sucre car les fruits en apportent bien assez. Le meilleur, c'est avec les fraises, un délice. on peut aussi remplacé les pommes par des poires ,de toute façon c'est un délice!!.
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